パスタの続き。今回は、いたずららしい感じで。

こっち来て驚いたことの一つは、豆腐のパックが長持ちするものであることです。人にきいたところによると、ある方法でパックしてあるらしいんですが、日本では許可されないらしい(豆腐屋が潰れるからとも)。

結構1ヶ月以上賞味期限があるのですが、買いだめしていた豆腐をそろそろ消費しないといけなくなってきたのです。いつものパターンは、麻婆豆腐。というか、丸美屋の麻婆豆腐をよく食べてます。簡単に作れるし、なかなか美味しいから。この数日前も、ニンニク増量してたべてました。

それで、素パスタを作っていて、何か具を乗せたくなってきたのですが、豆腐もあまってるので、ご飯を炊くかどうかで悩んでいたのです。で、気がついてみると、かけちゃえばいいと。。

ということで、麻婆豆腐パスタとなりました。

今回の手順

  • 豆腐は、1.5cm角に切れという指示だったけど、からまないと思ったので、5mm角ぐらいで切る
  • アリオエオリオ(スペル知らん)の要領で、潰したニンニク(大目)を、オリーブオイルで炒め、焦げ目が付く前に終了。オリーブオイルは少なめ
  • ここに、丸美屋の素を投入。煮立ったら豆腐を入れる
  • 一煮立ちしたら、とろみをつける
  • パスタは、リングィーニ使いました(ディチェコ)
  • 最後に、オリーブオイルを少し回しがけしたうえで、パクチー刻んで乗せる(余ってたんだよう)

一部に、パルミジャーノを少し削って乗せてみましたけど、チーズ合いますね。。

思っていたより遙かに旨かった。もう一度試したい気分。もう少し麺が吸ってくれる方がうまいから、実は全粒粉の方がうまいかも。凄く前に、うどんでやったのを思い出しましたけど、うどんよりパスタの方があうと思う。

悪かったのは、最後に回しがけしたオリーブオイル。食べてる間はOKだったんだけど、後に残る香りとしては、質の良いオリーブオイルの臭いが立つのは、ちょっと微妙な気分。

今後の検討課題としては、ごま油の使用。特に、パクチーは、塩気+ごま油の方が合うと思うのもあり、ためしてみるかと。


Archived comments:

naka 23 May 2006

豆腐のパックが長持ちするって言うのは、牛乳のLL牛乳(ロングライフ牛乳)と同じ製法だと思います。
ようは、完全殺菌して、パックもアルミ膜とかで厳重にしているので常温保存しても腐らないってパックじゃないでしょうか?

shigeya 23 May 2006

たぶん違うテクノロジです。写真そのうち載せますが、日本で普通にスーパーで売ってるパッケージと殆ど変わりません。もちろん要冷蔵。
日本でも、ロングライフな豆腐はありますよね。ちょいと高いけど。

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